Eggplant “Boats” with Beef in Sephardi Sauce..סירות חצילים במלית בשר ברוטב ספרדי

....

Eggplant “Boats” with Beef in Sephardi Sauce

Prep. time, 30 minutes; Bake time, overnight.

Ingredients:

Macaroni:  

• 500 g. (just over 1 lb.) package of wide macaroni
• 1 Tbsp. salt
• 1 Tbsp. oil

Hamin

• 4-6 chicken parts
• 2 chopped onions
• 2 potatoes, peeled and sliced lengthwise
• 4 Tbsp. oil
• 1 tsp. salt
• 1 tsp. black pepper
• 4-6 eggs, in shells, rinsed well

Preparation:

1. Cook macaroni noodles about 7 minutes and drain.
2. Fry the onion until golden-brown.
3. Oil a wide pot or a ceramic pot lightly.  Line the bottom of the pot with slices of potato in a circular arrangement, overlapping like the petals of a flower.
4. Mix onion, oil, salt, and pepper with macaroni.
5. Pour half of the macaroni mixture over the potato slices.
6. Place rinsed eggs on top of this macaroni layer and then add the remaining macaroni mixture.
7. Over the top layer, set chicken parts with the skin facing upwards.
8. Cover and place in 100°C (about 200°F) oven overnight.

Serving:

1. Pour the contents of the pot onto a central serving platter.

..

סירות חצילים במלית בשר ברוטב ספרד

חומרים:

• 2 חצילים בינוניים 
• בצל גדול
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 כפות שמן
• 300 ג' בשר בקר טרי טחון
• 2 כפות פטרוזיליה, קצוצה
• כפית מלח
• כפית פלפל לבן
• חצי כפית אורגנו
• ביצה

רוטב:

• חותכים את כל הירקות לפרוסות דקות
• 2 בצלים
• 2 שיני שום
• 1 פלפל ירוק
• 1 פלפל אדום
• 3 עגבניות טריות  (קשות)  
• פלפל קטן חריף
• 2 כפות שמן
• כפית מלח
• כפית פלפל לבן
• כפית סוכר 
• כף קמח 

הכנה: 

1. חוצים את החצילים לאורכם, ובכפית מוצאים את תוכן החציל, משאירים שוליים עבים, רצוי לטגן את פני החציל, במעט שמן במחבת עד קבלת גוון זהוב. 
2. מטגנים את הבצל בשמן חם, מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד לקבלת פירורי בשר, 
3. מורידים מהאש ומוסיפים למחבת את כל יתר המרכיבים וממלאים בנדיבות את החצילים. 

רוטב: 

1. מחממים את השמן במחבת רחבה מזהיבים קלות את הבצלים, מוסיפים את הפלפלים ומטגנים למשך דקה
2. מוסיפים את שאר המרכיבים, מאדים דקה ומעבירים את הנוזל  לתבנית 
3. את סירות החצילים מניחים בתבנית כשהם טובלים ברוטב, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור חם 200 ' למשך שעה 

....