Matzah Meal Kobabas..קובבס מקמח מצה
....
Matzah Meal Kobabas
Recipes from the mothers and aunts in the family.
Ingredients:
Recipe #1:
2 c. matzah meal (matzah flour)
1 tsp. salt
1 tsp. pepper
2 medium-sized potatoes (mashed potatoes)
3 eggs beaten
1 c. room-temperature tap water
Recipe #2:
½ kg. (about 1 lb.) matzah meal (matzah flour)
1 tsp. salt
black pepper
3 Tbsp. oil
1-2 c. room-temperature tap water (add gradually as needed)
Preparation:
Mix matzah meal with other ingredients in a bowl and mix together to form an elastic dough which isn’t stick (add water if needed).
Set aside to “breathe” ½ hour.
Lightly oil a plate and dip the hands.
Take a piece of dough in the left hand and using the right hand, create an indentation.
Work the dough into long, cone-shaped dumplings of medium thickness, and not too thin.
Fill with 1 tsp. filling and seal the end closed well between the hands.
Work the dough into a cone shape.
Deep-fry and serve with lemon wedges, tehini and hamanidos.
..
קובבס מקמח מצה
מתכונים של האמהות והדודות במשפחה
חומרים:
מתכון 1 -
2 כוסות קמח מצה
כפית מלח
כפית פלפל
2 תפוחי אדמה בינוניים (פירה)
3 ביצים טרופות וכוס מים פושרים.
מתכון 2 -
מתכון 2 -
½ קג' קמח מצה
כפית מלח
פלפל שחור
3 כפות שמן
1-2 כוסות מים פושרים (אותם מוסיפים בהדרגה)
הכנה:
1. מערבבים את קמח - מצה וכל החומרים בקערה ומערבבים יחד ויוצרים בצק גמיש ולא דביק (אם יש צורך מוסיפים מים) ומניחים לנשום לחצי שעה.
2. מכינים צלחת עם מעט שמן, טובלים את הידיים לוקחים גוש בצק ביד שמאל ובאצבע ימין יוצרים גומה ומעבדים עד להיווצרות כופתאות בצורת קונוס ארוך בעובי בינוני ולא דק מידי.
3. ממלאים כפית מלית וסוגרים היטב את הקצה בין שתי הידיים, ומעבדים מעט לצורת קונוס.
4. מטגנים בשמן עמוק ומגישים עם רבעי לימון סלט טחינה וחמינדוס.
....