Cordbija con Datiles..יכרובייה

37.jpg

....

Crispy butter cookies filled with dates.

Cordbija con Datiles

Sweet and festive rice pudding topped with cinnamon, delicious served either room-temperature or cold, eaten along with savory borkitas (a Turkish flaky pastry).

Ingredients:

Dough – Recipe #1:

  • 5 c. sifted white flour
  • 300 g. (just under ¾ lb.) butter, cut into cubes.
  • 1 c. confectioner’s sugar
  • 1 egg yolk
  • 2 Tbsp. brandy or water
  • 3 drops rose water (Zohar)
  • 1 Tbsp. baking powder

Dough – Recipe #2

  • 5 c. sifted white flour
  • 400 g. (almost 1 lb.) butter, cut into cubes
  • 1 c. confectioner’s sugar
  • 2 eggs
  • 1 tsp. vanilla extract
  • 1 Tbsp. vinegar
  • 1 Tbsp. baking powder

Decoration:

  • Walnut halves or almonds or confectioner’s sugar for sprinkling

Filling:

  • 500 g. dates (pitted)
  • 2 Tbsp. water
  • 1 Tbsp. lemon juice
  • 1 Tbsp. cinnamon
  • Pinch of cloves
  • 100 g. walnuts, chopped medium-fine

Preparation:

  1. In a small pot, cook the dates with water and lemon until they soften.
  2. Cool and add the remaining ingredients.
  3. To prepare the dough, mix all dough ingredients in a single bowl, mixing in flour lightly with the tips of the fingers until a stretchy dough forms.
  4. From the dough, create round shapes to fill with a teaspoon of filling in the center.
  5. Seal the ends of the circles slightly.
  6. Place on a sheet of baking paper in a pan and bake in oven preheated to 180°C (about 350°F) until golden brown.
  7. Remove from oven and allow to cool.  Sprinkle with confectioner’s sugar and store in a sealed container.

..

יכרובייה - CORDBIJA

עוגיות חמאה פריכות

חומרים:
מתכון בצק 1:

  • 5 כוסות קמח לבן מנופה
  • 300 גר' חמאה חתוכה לקוביות
  • כוס אבקת סוכר
  • 1 חלמון
  • 2 כפות ברנדי או מים
  • 3 טיפות מי ורדים (זוהר)
  • כף אבקת אפיה

מתכון בצק 2:

  • 5 כוסות קמח לבן מנופה
  • 400 גר' חמאה חתוכה לקוביות
  • כוס אבקת סוכר
  • 2 ביצים
  • כפית תמצית וניל
  • כף חומץ
  • כף אבקת אפיה

הכנה:

חצאי אגוזי מלך או שקדים ואבקת סוכר לזרייה

הכנה:

  1. מערבבים בקערה אחת את כל המרכבים עם הקמח בקצות האצבעות בקלילות עד לקבלת בצק גמיש
  2. מחלקים לחלקים קטנים לפי הגודל הרצוי ויוצרים  כדור בין כפות הידיים
  3. משטחים מעט ונועצים חצי אגוז או שקד במרכז כל עוגייה
  4. מניחים על דף אפייה בתבנית ואופים בחום בינוני 180 ' עד להזהבה
  5. מוציאים מהתנור מצננים וזורים אבקת סוכר
  6. מאחסנים בכלי סגור  

 

....

Rosh Hashana, ראש השנהOfir Kedmi